玉米扒排翅如何做（玉米扒排翅怎麽做）

1、主料：大白菜（青口）500克、魚翅（幹）500克；調料：鹽5克、澱粉（豌豆）10克、植物油10克、胡麻油10克。

2、大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分。

3、撈出放清湯中加精鹽醃五分鍾收湯，撈出控淨水分，盛在大湯盤中。

4、魚翅（水發好的）加上湯入籠蒸透，潷出湯；勺中加花椒油燒熱。

5、加入上湯調味後放入排翅慢火煨入味，用澱粉勾芡，淋明油，澆蓋在白菜上即成。

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